Ricette di stagione
Millefoglie di crêpes al gusto Piña colada
- 4 pers.
- 25 min.
- 15 min.
Utilizziamo in questa ricetta
Vi innamorerete del gusto autentico e delle eleganti scanalature del nostro burro semi-salato, la cui ricetta, creata 55 anni fa dal nostro maestro burraio, non è mai cambiata.
Utilizziamo in questa ricetta
In cerca di evasione? Le nostre crêpes vi faranno viaggiare con il loro delicato sapore vanigliato.
10
g
g
di zucchero a velo
1
ananas
ananas
3
mela
mele
50
g
g
di Cassonade
33
cl
cl
di latte di cocco
25
cl
cl
di latte
60
g
g
di farina
3
uovo
uova
80
g
g
di zucchero semolato
10
cl
cl
di succo d'ananas
0,5
cl
cl
di rum bianco
Preparazione:
- Preparare la salsa Piña colada: scaldare il succo d’ananas fino a ridurlo alla metà, aggiungere 10 cl di latte di cocco e il rum. Mettere in frigorifero.
- Preparare la crema pasticcera: versare i due tipi di latte in una casseruola e portarli a ebollizione. Rompere 2 tuorli e 1 uovo intero in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e la farina. Diluire versandovi il contenuto della casseruola. Trasferire il tutto nella casseruola e fare addensare per 5 minuti a fuoco lento mescolando in continuazione. Lasciare intiepidire.
- Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine. Pulire l’ananas privandolo del ciuffo e della buccia, tagliare la polpa a fette rotonde e poi a pezzetti.
- In una padella, fare fondere il Beurre Moulé Demi-Sel, quindi farvi rosolare i pezzetti di mele e ananas. Cospargere con lo zucchero di canna (Cassonade) e fare caramellare.
- Tagliare le crêpe alla vaniglia in dischi di 10 cm di diametro.
- Usando 4 piatti da dessert, disporre un disco di crêpe per piatto, quindi coprire con uno strato di crema pasticcera e spalmarvi sopra la frutta caramellata. Ripetere l’operazione e sovrapporre un altro strato. Terminare con un disco di crêpe. Spolverare con zucchero a velo e servire con la salsa Piña colada.
Suggerimento Paysan Breton
A seconda delle stagioni è possibile variare la ricetta usando altra frutta (fragole, lamponi, banane, kiwi, ecc.).
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