Ricette di stagione
Brie farcito con noci, indivia belga e mela Granny
- 4 pers.
- 15 min.
Utilizziamo in questa ricetta
L’unico Brie che fa davvero la differenza, viene voglia, vero?
80
g
g
di noci
2
cespo
cespi
di indivia belga
1
mela Granny Smith
mele Granny Smith
4
filo
fili
di erba cipollina
1
limone
limoni
1
cucchiaio
cucchiai
di aceto di sidro
3
cucchiaio
cucchiai
di olio di oliva
1
pizzico
pizzichi
di sale
1
pizzico
pizzichi
di pepe
Preparazione:
- Rompere le noci, sgusciarle e schiacciarle.
- Tagliare a metà il Brie nel senso dello spessore. Distribuire le noci tritate sulla metà inferiore del formaggio e coprire con l’altra metà. Avvolgere il tutto nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero.
- Preparare i cespi di indivia belga togliendo le prime foglie e il torsolo. Separare le foglie, lavarle e asciugarle, quindi tagliarle a pezzetti. Aspergere con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano. Lavare la mela e tagliarla alla julienne (bastoncini sottili).
- Per preparare la vinaigrette, versare l’aceto in una ciotola, condire a piacere, aggiungere gradualmente l’olio ed emulsionare. Mescolare la vinaigrette con le foglie di indivia belga.
- Togliere il brie dal frigorifero e tagliarlo a strisce.
- Disporre le foglie di indivia su 4 piatti, cospargerle di julienne di mela e mettervi accanto le strisce di Brie ripiene di noci.
Suggerimento Paysan Breton
Insieme alle noci si possono utilizzare fichi, albicocche secche o altra frutta secca.
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