Ricette di stagione
Flan di verdure primaverili e brie
- 4 pers.
- 15 min.
- 35 min.
Utilizziamo in questa ricetta
Meglio burro dolce o burro salato? Fine del dibattito nazionale e delle liti in famiglia, scoprite la Pointe de Sel!
Utilizziamo in questa ricetta
L’unico Brie che fa davvero la differenza, viene voglia, vero?
8
asparago verde
asparagi verdi
150
g
g
di piselli
3
uovo
uova
10
cl
cl
di latte
10
cl
cl
di panna liquida
1
pizzico
pizzichi
sale e pepe
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 150 °C (termostato 5).
- Pelare gli asparagi, lavarli e tagliare a tronchetti i gambi (tenere da parte 4 punte per la decorazione).
- Sgranare i piselli, lavarli e farli cuocere in una pentola con acqua bollente e sale grosso.
- Raffreddarli in acqua ghiacciata.
- Frullare insieme i piselli, i tronchetti di asparagi e la panna.
- Rompere le uova e sbatterle in una terrina, quindi incorporare il composto frullato e il latte.
- Insaporire e aggiungere il Brie Label Rouge tagliato a pezzetti (tenere da parte qualche pezzetto per guarnire il piatto).
- Mescolare e distribuire in mini pirofile imburrate.
- Aggiungere sopra qualche pezzetto del Brie rimasto, infornare e fare cuocere a bagnomaria per circa 30 minuti.
- Prima di servire, decorare con le punte di asparagi!
Suggerimento Paysan Breton
Servire questo flan con un’insalata verde accompagnata da prosciutto di petto d’anatra.
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