Ricette di stagione
Torta di crêpes alla mousse al cioccolato
- 4 pers.
- 5 min.
- 8 min.
Utilizziamo in questa ricetta
Vi innamorerete del gusto autentico e delle eleganti scanalature del nostro burro semi-salato, la cui ricetta, creata 55 anni fa dal nostro maestro burraio, non è mai cambiata.
Utilizziamo in questa ricetta
Crêpes bretoni generose e saporite, vi tentano?
170
g
g
di cioccolato fondente
3
uovo
uova
20
g
g
di zucchero semolato
Preparazione:
- Tagliare a pezzetti il cioccolato (conservarne un po’ per guarnire) e farlo sciogliere a bagnomaria in una ciotola con il Beurre Moulé Demi-Sel.
- Mescolare fino a ottenere un composto morbido e lasciare raffreddare.
- Rompere 2 tuorli e incorporarli al composto (tenere da parte gli albumi).
- Montare energicamente i 3 albumi, aggiungere lo zucchero e montare ancora a neve fino a ottenere una consistenza compatta.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al contenuto della ciotola.
- Mettere in frigorifero per almeno 1 o 2 ore.
- Disporre 11 crêpes L’Authentique su un piano di lavoro, ricoprirle di mousse al cioccolato e sovrapporle.
- Coprire con l’ultima crêpe. Coprire con pellicola trasparente e mettere nuovamente in frigorifero per 1 ora.
- Spolverare con il restante cioccolato grattugiato e tagliare a spicchi. Gustare!
Suggerimento Paysan Breton
Se si desidera presentare il dolce sotto forma di rotolo, coprire le crêpes con la mousse al cioccolato e arrotolare! Per una consistenza migliore, è possibile preparare la mousse al cioccolato il giorno prima.
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